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• 起源

• 1992年美国农业部公布了"食物指南金字塔"(即"营养金字塔")图表，并称这一图表是指导美国人从均衡饮食中摄取营养的最佳图形。为了绘制这一图表，美国农业部前后花了近三年时间，耗资近百万美元，并经过多次测试，最后才得到包括美国卫生部和福利部部长在内的各个方面的同意，付诸实施。
  

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• 饮食结构

• 金字塔的第一层是最重要的粮谷类食物，它构成塔基，应占饮食中的很大比重。每日粮豆类食物摄取量为250-400克，粮食与豆类之比为10:1。
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• 金字塔"的第二层是蔬菜和水果，因此在金字塔中占据了相当的地位。每日蔬菜和水果摄入量250-450克，蔬菜与水果之比为8:1。
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• 金字塔"的第三层是奶和奶制品，以补充优质蛋白和钙。每日摄取量为300克。
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• 金字塔"的第四层为动物性食品，主要提供蛋白质、脂肪、B族维生素和无机盐。禽、肉、鱼、蛋等动物性食品每日摄入量为100-200克。
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• 金字塔"塔尖为适量的油、盐、糖。
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• 以上四种基本成分加上塔尖叠合在一起恰似"金字塔"。
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• 健康饮食计划
•        很多人服用减肥药，吃一些时尚饮食，坚决不吃某种食物，吃特定的食物等等。有这么多疯狂的饮食建议，你怎么还会记得健康饮食的基础呢?说到营养健康饮食，美国农业部的食物金字塔可以给你提供健康饮食框架和良好的营养准则。食物金字塔多年来没有大的改变，但已经出现了一些调整。新的食物金字塔给出了食品组的概念和健康营养的食品搭配。
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•        变化之一是，水果和蔬菜的建议食用数量略有增加。女性每天至少要吃7份水果和蔬菜，而男性则需要至少吃掉9份。美国的营养师桑德拉迈耶罗维茨说:"我们只知道水果和蔬菜中含有很多好东西，像必需的营养素和纤维素。但是在当下流行的许多时尚饮食的影响下，人们似乎已经忘记了碳水化合物也是健康饮食的必备组分。为此，美国农业部推荐了如下的营养指南，遵循这些建议便可以找到适合的自己健康饮食计划：
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• 多吃水果和蔬菜:每天要吃足7~9份的水果和蔬菜。
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• 低脂肪奶制品:奶酪，酸奶或其他富含钙质的食物，每天至少要食用3杯低脂或无脂牛奶。
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• 选择粗粮:每天至少获得6~8份的五谷杂粮。
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• 脂肪摄入:尽量避免食用反式及饱和脂肪、钠(盐)、糖和胆固醇，而且要限制每天摄入的脂肪大约只占摄入的总热量的20%~35%。
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• 选择优质的蛋白质:保证你每天获得的热量约15%来自去皮的鸡肉、鱼肉和豆类。
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• 这里还有一些其他的技巧，帮助你养成健康的饮食习惯。如果你能牢记这些营养指南，健康的饮食生活就在你身边:
• 根据自己的情况(试图减肥或想要保持体重)，注意控制饮食数量。现在大多数的餐馆提供的开胃菜往往比主菜更接近适当的份量。每天多喝水，最好能喝八杯水。改变你选择食物的习惯，以确保每天能通过饮食得到多种维生素和其他营养物质。清楚自己每天应该摄入的热量。爱惜自己，不要剥夺自己享受美食的权利，但只能是适度享受。学习一些关于饮食和营养的基本知识，让营养饮食成为你日常生活的一部分。
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